ติ่มซำ

-

ติ่มซำ
ติ่มซำ เป็นอาหารว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยของจีน นิยมรับประทานกับน้ำชา ที่เป็นที่รู้จักกันทั่วโลก เป็นคำเรียกรวมอาหารหลายอย่าง มักเป็นอาหารจำพวกปรุงด้วยการนึ่ง เช่น ขนมจีบ, ซาลาเปา, ฮะเก๋า, เกี๊ยวซ่า เป็นต้น บรรจุในภาชนะขนาดเล็ก เช่น เข่งไม้ไผ่ หรือจานใบเล็ก ในร้านอาหารจีนบางร้านนึ่งติ่มซำไว้บนเตารอลูกค้าสั่ง บางร้านใส่รถเข็นหรือใส่ตะกร้าคล้องคอ ให้พนักงานนำไปเสนอลูกค้าในร้าน ขณะที่กำลังรออาหารอื่น นอกจากนั้นอาหารทอดบางอย่างก็อาจรวมอยู่ในเมนูติ่มชำด้วย
ในประเทศไทย จังหวัดที่ขึ้นชื่อทางด้านติ่มซำ คือ จังหวัดตรัง ตามร้านกาแฟยามเช้า จะขายกาแฟหรือชาพร้อมกับติ่มซำหลากหลายชนิด หรือรับประทานคู่กับหมูหัน
โดยมากแล้ว ติ่มซำจำพวกขนมจีบหรือฮะเก๋า จะรับประทานโดยจิ้มกับซอสเปรี้ยว หรือจิ๊กโฉ่ว แต่ที่จังหวัดตรัง จะเป็นซอสลักษณะสีแดงขุ่น มีรสชาติหวาน ทำมาจากมันเทศ ถั่วลิสงต้มสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำส้ม และเกลือ เรียกว่า "ค้อมเจือง" หรือ "น้ำส้มเจือง"  ซึ่งเพี้ยนมาจากคำว่า "กำเจือง" สันนิษฐานว่าที่มาจากซอสมะเขือเทศของฝรั่ง
อ้างอิงรูปภาพ :http://review.tourismthailand.org/wp-content/uploads/2017/02/DSC_2994.jpg




ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

หมี่หนำเหลี่ยว

-
รูปภาพ
หมี่หนำเหลี่ยว อ้างอิงรูปภาพ : https://www.posttoday.com/media/content/2017/03/17/6EDDDB3400C74A568BDF6CCF8FECA7A6.jpg หมี่หนำเหลี่ยวหรือหมี่น้ำหลอ เป็นอาหารถิ่นประจำจังหวัดตรังมีที่จังหวัดตรังที่เดียว ซึ่งเป็นเมนูอาหารจีนตำรับจีนกวางตุ้ง หรือที่รู้จักกันของชาวฮกเกี้ยนในชื่อ “หมี่น้ำหลอ” มีส่วนผสมเส้นหมี่เหลืองลวกคลุกกระเทียมเจียว มีน้ำราดพอประมาณ เส้นหมี่ฮกเกี้ยน เส้นใหญ่สีเหลือง มีรสมันจากไข่ไก่ ราดด้วยน้ำแดงข้นเหนียว เต็มไปด้วยเครื่องเครา ทั้งหมู ปู ไก่ กุ้ง ไข่ที่ตีในน้ำซุปจนเป็นเส้นเล็กละเอียดลอยหน้าเต็มจาน พร้อมเห็ดหอมและข้าวโพดอ่อน ต้นหอมซอยและหอมเจียวที่โรยหน้าส่งกลิ่นหอมฟุ้ง รสชาติกลมกล่อม โดยไม่ต้องใส่เครื่องปรุงเพิ่มอีกเลย หากใครได้กินหมี่หนำเหลี่ยวนี้เป็นต้องติดใจ อ้างอิงรูปภาพ : https://www.manager.co.th/asp-bin/Image.aspx?ID=4485186 อ้างอิงข้อมูล : http://www.tnews.co.th/contents/310332
อ่านเพิ่มเติม

เค้กเมืองตรัง

-
รูปภาพ
เค้กเมืองตรัง             ขนมเค้กเมืองตรัง เป็นขนมที่พัฒนามาจากขนมไข่ของคนจีน คนตรังยุคแรก เรียกว่า "ขนมไข่ไก่" ใช้ในพิธีแต่งงาน นิยมใส่ในขันหมาก แต่คิดรูปแบบใหม่ แทนที่จะทำเป็นก้อนกลมๆ เล็กๆ เหมือนขนมไข่ทั่วไป ก็คิดทำเป็นรูปแบบเค้กก้อนกลมใหญ่ ใส่กล่อง มีเครื่องแต่งหน้าและปรุงแต่งกลิ่นรสต่างๆ เป็นของว่างกินคู่กับกาแฟ ชาวจีนไหหลำเรียกด้วยสำเนียงตนเองว่า "ขนมเก็ก" ที่มีส่วนประกอบหลักเป็นแบบขนมไข่ของคนจีน                 เมืองตรังรวมตัวกันพัฒนาขนมเค้กในนาม "ชมรมขนมเค้กจังหวัดตรัง" โดยมี นายยี่เค้ง วงศ์สัมพันธ์ เจ้าของร้านเค้กรสเลิศ เป็นประธานชมรม มีการเผยแพร่และจัดสอนแก่ผู้ผลิตรายย่อยโดยไม่คิดค่าใช้จ่าย เพื่อเป็นการสนับสนุนให้เค้กตรังมีรสชาติ คุณภาพ และมาตรฐานเดียวกัน                  ปัจจุบัน จ.ตรัง มีการทำขนมเค้กเป็นกิจการในครัวเรือนกันอย่างแพร่หลาย และพัฒนาจนมีรสต่างๆ มากมาย เช่น รสกา...
อ่านเพิ่มเติม

หมูย่างเมืองตรัง

-
รูปภาพ
หมูย่างเมืองตรัง หมูย่างตำหรับเมืองตรัง     เป็นอาหารที่เชิดหน้าชูตา    ชาวเมืองตรัง    ต้นกำเนิดของหมูย่างเกิดขึ้นในประเทศจีน    สมัยราชวงศ์ถัง    การค้นพบวิธีการย่างหมูนั้น    เป็นการบังเอิญ    คือ    ในขณะที่พ่อครัวกำลังปรุงอาหาร    ได้ทำหมูชิ้นหนึ่งตกลงในเตาถ่านจนเนื้อสุกและหนังไหม้     พ่อครัวได้ลองหยิบมาชิม    จึงรู้ว่าหมูมีรสกรอบ    และอร่อยกว่าเดิม    เขาจึงเริ่มมีความคิดว่า    การนำหมูมาย่างเป็นอาหารน่าจะอร่อย    พ่อครัวจึงได้ทดลองนำหมูย่างและนำขึ้นถวายฮ๋องเต้ ปรากฎว่าฮ่องเต้ ทรงโปรดมาก เนื่องจากหมูเมื่อย่างสุกพอเหมาะ   หนังจะมีสีเหลืองดุจทองคำสุกอร่าม     ฮ่องเต้    จึงตั้งชื่อหมูย่างนี้ว่า หมูทอง    หมูย่างจังหวัดตรัง    จึงเป็นมรดกที่ตกทอดมาครั้งอดีตจากอาหารจานโปรดของฮ่องเต้สู่สามัญชนและได้รักษา    เอกลักษณ์ไว้    ซึ่งเป็นหมูย่างมีรดชาดดีและกร...
อ่านเพิ่มเติม